Durabilité

2 ans après le lancement de la Charte de durabilité MilkBE de l’organisation de branche du secteur laitier, l’heure est venue de dresser le bilan: qu’en est-il des engagements pris? Avec entre autres 1839 de scans climatiques, soit une hausse de plus de 15%, il est manifeste que le secteur laitier progresse sur la voie de la durabilité.

Alors que les dirigeants mondiaux négociaient et hésitaient sur les nouvelles ambitions climatiques lors de la COP30, le secteur laitier montrait déjà ce qui était possible aujourd'hui. Des engagements mondiaux aux résultats concrets en Belgique, le secteur prouve que la réduction de l'impact climatique n'est pas seulement une promesse, mais qu'elle est déjà mise en pratique. Ainsi, le secteur agricole représente 11 % de tous les gaz à effet de serre en Belgique et il apparaît que les émissions ont fortement diminué au fil des ans, même s'il reste encore des progrès à faire. De plus, le secteur joue un rôle unique en transformant les nombreuses prairies, impropres à la consommation humaine, en lait nutritif, contribuant ainsi à nourrir des milliards de personnes tout en gardant les objectifs climatiques en vue.

Le deuxième rapport EAT-Lancet, publié récemment, préconise une alimentation plus durable d'ici 2050, avec 250 grammes de lait par jour. Cependant, l'Enquête sur la Consommation alimentaire révèle que 88% des Belges n'atteignent pas cette quantité. Tant le rapport EAT-Lancet que les recommandations belges mettent l'accent sur la santé et la durabilité. Et il apparaît à chaque fois que les produits laitiers occupent une place importante dans un régime alimentaire pérenne : riches en nutriments essentiels, ils ont un impact climatique relativement limité. C'est pourquoi la CBL préconise de toujours évaluer ces deux éléments ensemble, de manière correcte et logique. Car les produits laitiers s'intègrent parfaitement dans le puzzle de la durabilité et de la santé.

‘Rendre le secteur laitier plus durable' : une phrase simple, mais qui, dans la pratique, représente un exercice vaste et ambitieux. Que signifie exactement la durabilisation pour l'élevage laitier et la chaîne laitière ? Comment impliquer l'ensemble du secteur ? Et comment traduire cette vision en actions concrètes, en résultats et en innovations ? Découvrez tout cela dans le dernier factbook !

Le 4 octobre, nous avons célébré la Journée mondiale des animaux - l'occasion idéale pour rendre hommage à l'animal qui est au cœur de notre secteur : la vache. Pour les producteurs laitiers, tout tourne autour de leurs animaux. Ils s'occupent de leur troupeau jour et nuit, car une vache en bonne santé et heureuse est la base d'un lait de qualité et constitue donc leur bien le plus précieux. Comment notre secteur gère-t-il cette question ? Comment cela est-il contrôlé ? Quelles sont les règles, quels sont les contrôles prévus et comment pouvons-nous encore encourager cela au niveau sectoriel ? Que faisons-nous déjà aujourd'hui et que voyons-nous pour l'avenir ? Voici un petit aperçu.

Un projet récent de la CBL visant à cartographier les pertes alimentaires dans la filière laitière montre que les transformateurs laitiers non seulement limitent considérablement leurs pertes alimentaires, mais les valorisent également à un niveau exceptionnellement élevé, avec pas moins de 73 % transformés en aliments pour animaux. Les pertes alimentaires sont très faibles, représentant 1,06 % de la production totale. Avec les nouveaux objectifs européens visant à réduire de 10 % le gaspillage alimentaire dans l'industrie alimentaire d'ici 2030, l'industrie laitière prend des mesures pour rendre ses pertes transparentes à l'aide d'un outil sur mesure destiné aux transformateurs laitiers. Ces chiffres montrent que la lutte contre les pertes alimentaires n'est pas seulement un objectif pour l'avenir, mais un axe de travail auquel les entreprises s'attellent déjà aujourd'hui, et avec des bons résultats.

La durabilité est une priorité absolue pour les transformateurs de produits laitiers. C'est pourquoi ils encouragent l'utilisation d'analyses climatiques individuelles pour leurs producteurs laitiers, qui calculent l'empreinte carbone du lait cru et fournissent des points d'amélioration personnalisés. De nombreux outils sont disponibles à cette fin. Selon la CBL, il est crucial que les outils climatiques utilisés soient basés sur des normes internationales, garantissant ainsi la fiabilité nécessaire des données!

« Mesurer, c’est savoir », voici la devise du projet d'analyse et quantification des pertes alimentaires dans la chaîne laitière mené par la CBL et ses partenaires.

Les prairies permanentes sont d’importants écosystèmes et un type d’occupation du sol très utile. Elles permettent de produire des aliments de haute valeur nutritionnelle. L’herbe n’étant pas digestible pour l’homme, le bétail transforme et convertit l’herbe en produits nutritifs (comme le lait et la viande). Elles offrent aussi des bénéfices écologiques très importants (biodiversité, approvisionnement en eau pure, prévention des inondations et stockage du carbone).

Moins de produits animaux et plus de végétaux pour concilier nutrition et durabilité? Oui, mais il y a des différences au sein des produits animaux, par exemple pour les produits laitiers: ils sont bel et bien présents dans diverses projections et recommandations pour une alimentation plus durable.

Nicole Darmon, directrice de recherche à l’Institut national français de la recherche agronomique (INRA), étudie depuis 2010 comment manger de façon durable. La conclusion est claire: nous devons avant tout manger moins. En outre, nous devons réduire notre consommation de viande et consommer davantage de produits végétaux. Il n’est pas nécessaire de réduire drastiquement notre consommation de lait et de produits laitiers.

Nous devons manger de façon plus saine et plus durable, tout le monde s'accorde sur ce point. Cette recommandation doit être traduite concrètement car des interprétations unilatérales peuvent porter à confusion.